آجیل برزیلی

آجیل برزیلی شامل چیست؟

آجیل برزیلی از نظر ارزش غذایی، این آجیل در میان خشکبارها جایگاه ویژه‌ای دارد و به همین دلیل توسط متخصصان تغذیه به عنوان یک ابر‌غذا (Superfood) شناخته می‌شود.

• سلنیوم

آجیل برزیلی بدون شک، غنی‌ترین منبع طبیعی سلنیوم در جهان است. تنها یک دانه آجیل برزیلی (حدود ۵ گرم) می‌تواند بین ۶۸ تا ۹۱ میکروگرم سلنیوم داشته باشد، که این مقدار بیش از ۱۰۰٪ نیاز روزانه یک بزرگسال به این ماده معدنی ضروری است. سلنیوم یک ماده معدنی کمیاب اما بسیار مهم است که نقش حیاتی در عملکرد آنتی‌اکسیدانی بدن، متابولیسم هورمون‌های تیروئید، عملکرد سیستم ایمنی و باروری دارد. کمبود سلنیوم می‌تواند منجر به ضعف سیستم ایمنی، مشکلات تیروئید، بیماری‌های قلبی-عروقی و حتی افزایش خطر برخی سرطان‌ها شود.

• اسیدهای چرب ضروری

آجیل برزیلی حاوی مقادیر قابل توجهی از اسیدهای چرب غیراشباع و امگا-۳ است. حدود ۶۰ تا ۷۰ درصد روغن آجیل برزیلی را اسیدهای چرب غیراشباع تشکیل می‌دهند که شامل اسید اولئیک (همان اسید چرب موجود در روغن زیتون) و اسید لینولئیک (یک اسید چرب امگا-۶ ضروری) می‌شود. این آجیل همچنین دارای مقادیر کمتری از اسیدهای چرب امگا-۳ است که برای سلامت قلب، مغز و سیستم عصبی بسیار مفید هستند. ترکیب متعادل این اسیدهای چرب در آجیل برزیلی، آن را به انتخابی عالی برای حفظ سطح کلسترول سالم و پیشگیری از بیماری‌های قلبی-عروقی تبدیل کرده است.

• پروتئین گیاهی

آجیل برزیلی منبع عالی پروتئین با کیفیت بالا است. در هر ۱۰۰ گرم آجیل برزیلی، حدود ۱۴ گرم پروتئین وجود دارد که حاوی تمام اسیدهای آمینه ضروری است. این میزان پروتئین برای یک منبع گیاهی بسیار قابل توجه است و به همین دلیل آجیل برزیلی انتخابی ارزشمند برای گیاهخواران، وگان‌ها و افرادی است که به دنبال جایگزین‌هایی برای پروتئین حیوانی هستند. پروتئین موجود در آجیل برزیلی به ساخت و ترمیم بافت‌های بدن، تولید آنزیم‌ها و هورمون‌ها، و حفظ توده عضلانی کمک می‌کند.

• ویتامین‌ها

آجیل برزیلی سرشار از ویتامین E است، یک آنتی‌اکسیدان قوی که از سلول‌ها در برابر آسیب رادیکال‌های آزاد محافظت می‌کند. هر ۱۰۰ گرم آجیل برزیلی حاوی حدود ۵.۷ میلی‌گرم ویتامین E است که معادل ۳۸٪ نیاز روزانه است. علاوه بر ویتامین E، این آجیل منبع خوبی از ویتامین‌های گروه B از جمله تیامین (B1)، ریبوفلاوین (B2)، نیاسین (B3)، اسید پانتوتنیک (B5)، پیریدوکسین (B6) و اسید فولیک (B9) است. این ویتامین‌ها نقش مهمی در متابولیسم انرژی، عملکرد سیستم عصبی، سلامت پوست و مو، و تولید سلول‌های خونی دارند.

• مواد معدنی

علاوه بر سلنیوم، آجیل برزیلی حاوی مقادیر قابل توجهی از سایر مواد معدنی ضروری است. این آجیل منبع عالی منیزیم (۳۷۶ میلی‌گرم در هر ۱۰۰ گرم) است که برای عملکرد بیش از ۳۰۰ واکنش آنزیمی در بدن ضروری است و به تنظیم فشار خون، عملکرد عضلات و اعصاب، و متابولیسم گلوکز کمک می‌کند. همچنین حاوی مقادیر بالایی فسفر (۷۲۵ میلی‌گرم در هر ۱۰۰ گرم) است که برای سلامت استخوان‌ها و دندان‌ها، تولید انرژی و عملکرد سلولی ضروری است. آجیل برزیلی همچنین منبع خوبی از روی (۴.۲ میلی‌گرم در هر ۱۰۰ گرم) است که برای سیستم ایمنی، ترمیم زخم و متابولیسم اهمیت دارد. دیگر مواد معدنی موجود در آجیل برزیلی شامل مس، منگنز، پتاسیم و کلسیم است.

• فیبر غذایی

آجیل برزیلی منبع خوبی از فیبر غذایی است، با حدود ۷.۵ گرم فیبر در هر ۱۰۰ گرم. فیبر موجود در آجیل برزیلی شامل هر دو نوع فیبر محلول و نامحلول است که برای سلامت دستگاه گوارش بسیار مفید هستند. فیبر محلول به کاهش کلسترول و تنظیم قند خون کمک می‌کند، در حالی که فیبر نامحلول به حرکت منظم روده و پیشگیری از یبوست کمک می‌کند. علاوه بر این، مصرف غذاهای غنی از فیبر مانند آجیل برزیلی می‌تواند به ایجاد احساس سیری کمک کند و برای کنترل وزن مفید باشد.

• آنتی‌اکسیدان‌ها

آجیل برزیلی حاوی انواع مختلفی از ترکیبات آنتی‌اکسیدانی است که به محافظت از سلول‌ها در برابر آسیب اکسیداتیو کمک می‌کنند. علاوه بر سلنیوم و ویتامین E که خود آنتی‌اکسیدان‌های قدرتمندی هستند، این آجیل حاوی فلاونوئیدها، ترکیبات فنولی و کاروتنوئیدها نیز هست. این آنتی‌اکسیدان‌ها با خنثی کردن رادیکال‌های آزاد، به کاهش التهاب مزمن و پیشگیری از بیماری‌های مزمن مانند بیماری‌های قلبی، دیابت و برخی انواع سرطان کمک می‌کنند.